En Vinoteca Mendibil ofrecemos un jamón único y especial de la prestigiosa casa Juan Pedro Domecq. En la búsqueda del jamón más exquisito, esta firma asentada en Jabugo concluyó que la casi extinta raza 100% ibérica mamellada-lampiña era la idónea por su capacidad de conversión de la bellota en infiltración de la grasa.
Domecq limita la cría anual a 3.000 cerdos, que viven en total libertad en la dehesa desde lechones hasta su sacrificio con 22 meses. Esto les permite disfrutar de dos montaneras de 4 meses, el doble del exigido para su calificación como “bellota”. Así, el jamón, la presa, el chorizo y el lomo presentan un aroma y sabor más intensos. Una delicia exclusiva servida por chefs con estrellas Michelin de todo el mundo.
