Carpier etxeak egindako izokin ketu bikainak eskaintzen ditugu. 10 kilotik gorako izokin freskoarekin egindakoak dira, Norvegiako, Feroe Uharteetako edota Eskoziako ur hotzetan hazitakoak.
Izokin-alerik onenak hautatuta, arantzak banan-banan eskuz atera, eta artisau-gisara zatikatzen dira, lehengai bikaina eskuratuta. Ondoren, karamelu geruza doia zabaltzen da haren gainean, gatz eta azukre finekin egindako nahasturarekin.
Azkenik, Mediterraneotik ekarritako pinaburu erreen gainean ezartzen da izokina, ke lurrin arin eta doia har dezan eta,Carpier produktu bati dagokion bezala, jaki goxo eta mamitsua bilaka dadin.
