Nous disposons de la meilleure truffe noire, fraîchement récoltée entre novembre et mars, dans les forêts de chênes verts de Teruel et de Soria, situées entre 500 et 1.000 mètres d'altitude.
Notre "diamant noir" a une peau très fine aux tons violets, présente des veines blanchâtres avec des nuances lilas à l'intérieur et offre un subtil arôme de terre humide qui témoigne de sa fraîcheur.
La truffe de Vinoteca Mendibil se distingue par son arôme pénétrant et sa saveur particulière, qui font des recettes populaires des plats de haute cuisine les plus élaborés.
